芒果、香蕉长「黑斑」就是劣质?专家曝反转真相:人人抢新

  • Z会生活
  • 2020-05-22
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芒果、香蕉长「黑斑」就是劣质?专家曝反转真相:人人抢。   图/取自pixabay

水果若是表皮变黑,不少人都会避开不买,担心品质不佳,不过,有专家透露,其实香蕉、芒果如果长黑点或黑斑反而会更受欢迎,因为它们含有丰富的多酚类氧化酶与酚类,经过时间催化,虽会生成黑色物质,但吃起来会更香甜,甚至连价格都会变高,反而还会有很多人抢着要。

根据《搜狐网》「爆炸营养课堂」报导,黄色的香蕉买回家后,放一段时间就很容易长出黑点,这是因为香蕉内含有多酚类氧化酶和酚类,尤其是在香蕉表皮受损时,这 2 种物质就会开始产生反应,并在氧气的帮助下,生成黑色物质。

而这个过程中并不会产生有害物质,若只是香蕉果皮出现黑点,并不会影响果肉品质,仍可安心食用。且长黑斑的香蕉吃起来通常会更香甜,这种香蕉在某些地方甚至还会卖的更贵。不过,若是香蕉果肉变黑,就不建议食用了。

至于芒果则和香蕉同理,因为富含多酚类氧化酶和酚类,所以在运送过程中,表皮若遭到碰撞,一样也会变黑,但果肉并无影响,口感及味道会更滑顺、香甜,但若果肉变黑,就和香蕉一样别再吃了,否则恐有害健康。

此外,专家也提醒大家,由于芒果皮中间含有组织胺的成分,是一种「过敏源」,容易引发皮肤过敏等症状,皮肤敏感者须留意。

香蕉、芒果如果长黑点或黑斑反而会更受欢迎香蕉内含有多酚类氧化酶和酚类,尤其是在香蕉表皮受损时,这 2 种物质就会开始产生反应至于芒果则和香蕉同理,富含多酚类氧化酶和酚类