新北土城高雄牛老大涮牛肉‧土城店独家隐藏料理!

  • Z哇生活
  • 2020-07-13
  • 436已阅读

新北土城高雄牛老大涮牛肉‧土城店独家隐藏料理!

这次大口要带大家来去新北市吃美食溜! 位于土城区中华路与裕民路交叉路口的高雄牛老大涮牛肉,是高雄牛老大在台北开的第一间分店,黄底红字的招牌十分显眼;高雄牛老大涮牛肉以温体台湾牛为主 打,故每日从南部现宰后再送至北部,营业时间也就从五点才能开始;他们的汤底加入牛大骨、多种蔬果与食材熬煮多时而成,加入牛肉涮煮后格外鲜甜,肉质鲜 嫩,为的就是让客人吃到鲜甜的自然风味;土城店还有隐藏式餐点,要讲通关密语才有的好料,是老饕的特爱,接下来就让大口带大家来去看看隐藏菜单有多厉害 吧!!

新北土城高雄牛老大涮牛肉‧土城店独家隐藏料理!

▲高雄牛老大涮牛肉就位于土城中华路与裕民路交叉路口,黄底红字的招牌非常显眼。

新北土城高雄牛老大涮牛肉‧土城店独家隐藏料理!

▲餐厅内部去年有重新装潢过,看起来颇为明亮,感觉吃涮牛肉也变得时尚多了;座位间隔不小,用餐比较不会互相干扰到。

新北土城高雄牛老大涮牛肉‧土城店独家隐藏料理!

▲墙面上有牛老大的缘起,牛老大涮牛肉主打温体牛肉,用的是台湾牛,店内人气强滚,就算过了用餐时间,客人还是源源不绝的前来享受美味。

新北土城高雄牛老大涮牛肉‧土城店独家隐藏料理!

▲牛老大涮牛肉的厨房特别设计成透明的橱窗,就是要让客人看到师傅完整的料理过程,让客人对师傅的烹调过程更有信心。

新北土城高雄牛老大涮牛肉‧土城店独家隐藏料理!

▲菜单,有分火锅类、炒类、麻油类、汤类及其他,种类不少,选择性颇多。

新北土城高雄牛老大涮牛肉‧土城店独家隐藏料理!

▲小锅底,份量不少,适合二至三人分食,汤底内的配料有番茄、洋葱、高丽菜、豆皮等等,再加入牛大骨下去熬煮多时而成。

新北土城高雄牛老大涮牛肉‧土城店独家隐藏料理!

▲一开始服务生都会先送上碗筷、汤匙与夹子,方便等等涮牛肉用;牛老大的汤底喝起来清澈甘甜,牛大骨加多种蔬果与食材下去慢火熬煮而成的汤头果然厉害;没多少,隐藏版美食上桌溜!

新北土城高雄牛老大涮牛肉‧土城店独家隐藏料理!

▲牛肉沙西米(380元),这是土城店才有的隐藏版美味,老客人一进来就直接跟服务人员点这道料理;选用每头牛才两块的腰内肉细切薄片,加上新鲜小黄瓜、洋葱,最后再淋上生鸡蛋就是这道佳餚美味啰!

新北土城高雄牛老大涮牛肉‧土城店独家隐藏料理!

▲火红的牛肉沙西米看起来好好吃唷(流口水),店长说这道美食要到五至十分钟内吃完,所以大口只好放下相机赶快嚐一口先。

新北土城高雄牛老大涮牛肉‧土城店独家隐藏料理!

▲牛肉切的厚薄都差不多一样,可见刀功了得!用牛肉薄片将小黄瓜、洋葱一同包起来,沾点哇沙米吃,凉爽细緻的口感让人惊艳,吃起来清爽鲜甜,回味无穷。

新北土城高雄牛老大涮牛肉‧土城店独家隐藏料理!

▲台湾牛肉有两种涮煮方式,一种是快速涮煮三、四下(如左图),待煮成粉嫩肉色即可食用;另一种则是可以将牛肉放置碗内,直接淋上滚汤沖烫即可。进口牛小排则是建议将牛肉放置汤匙内涮煮,涮煮至粉红色即可食用。

新北土城高雄牛老大涮牛肉‧土城店独家隐藏料理!

▲涮煮至五六分熟,呈粉嫩色泽就可起锅食用了!单吃就很美味!

新北土城高雄牛老大涮牛肉‧土城店独家隐藏料理!

▲加点店家特调酱料更能提升牛肉的甜味!他们家的沾酱是用牛骨、洋葱、酱油等食材下去熬煮而成,再自行加点姜丝、辣椒即可,将牛肉沾附独门酱料吃起来加分不少。

新北土城高雄牛老大涮牛肉‧土城店独家隐藏料理!

▲涮好的牛肉片沾上独门酱料吃起来鲜嫩多汁,整个牛肉的鲜甜充斥在嘴里,久久不散!

新北土城高雄牛老大涮牛肉‧土城店独家隐藏料理!

▲牛舌,他们家的牛舌厚度十分惊人,约有一公分厚,每片厚薄都差不多;沾了独门酱料后吃起来Q弹鲜美,感觉很有嚼劲;加入汤底涮煮一下,牛舌浸入甜美的高汤后更为软嫩入味,更增添一份鲜甜的口感。

新北土城高雄牛老大涮牛肉‧土城店独家隐藏料理!

▲蔬菜盘,蔬菜给的非常多样,有茼蒿、番茄、玉米笋、南瓜、黑木耳、各式菇类等,份量不少。

新北土城高雄牛老大涮牛肉‧土城店独家隐藏料理!

▲将蔬菜盘煮入鲜甜的高汤,每一样都变得格外鲜甜好吃,清爽又回甘。

新北土城高雄牛老大涮牛肉‧土城店独家隐藏料理!

▲汤底的蔬菜们煮至入味后,高丽菜变得软嫩甜美,像沾了蜜一样整个超甜搭!!高丽菜一下子就被捞光光溜!!

新北土城高雄牛老大涮牛肉‧土城店独家隐藏料理!

▲另一道隐藏料理出现溜!嘴边肉(上图/一份380元)、顶级牛腩(下图/一份380元),都是只有经过水煮的程序,这是老饕才知道的独家美味唷!!

新北土城高雄牛老大涮牛肉‧土城店独家隐藏料理!

▲嘴边肉看起来有点像牛腱儿,带有点透明的部分,单吃可以吃到牛肉的鲜味。

新北土城高雄牛老大涮牛肉‧土城店独家隐藏料理!

▲顶级牛腩软嫩中带点嚼劲,沾酱吃则是可以吃到牛肉的鲜甜味,甜甜的很合大口的味。

新北土城高雄牛老大涮牛肉‧土城店独家隐藏料理!

▲稍微水煮过的嘴边肉沾酱后吃起来格外鲜甜美味,另外也是可以加入高汤里涮煮唷!顶级牛腩加入高汤涮煮后(右下),变得更为软嫩可口,吃进嘴里满满的牛肉鲜甜。

新北土城高雄牛老大涮牛肉‧土城店独家隐藏料理!

▲嘴边肉放入高汤涮煮后,吃起来更为软嫩甜美,入口即化的口感让人惊喜!

新北土城高雄牛老大涮牛肉‧土城店独家隐藏料理!

▲炒牛筋,第一次看到这样的料理方式,牛筋与小黄瓜、蒜、辣椒等食材下去拌炒至半透明状,微酸的口味有点类似姜丝大肠。

新北土城高雄牛老大涮牛肉‧土城店独家隐藏料理!

▲牛筋给的相当大器啊!吃起来软Q有弹性,将微酸甜辣的酱汁煨入牛筋里,十分开胃好吃。

新北土城高雄牛老大涮牛肉‧土城店独家隐藏料理!

▲酸白菜牛肉,大口吃过酸白菜火锅、酸白菜拉麵,倒是第一次吃到酸白菜牛肉,堆叠像小山一样高的酸白菜牛肉,香气扑鼻,整个又开胃了(咕噜)。

新北土城高雄牛老大涮牛肉‧土城店独家隐藏料理!

▲据师傅说他们的酸白菜是请专人腌渍而成的,遵循古法花费时间才有如此美味的酸白菜;用蒜苗、辣椒爆香后,再加入酸白菜与牛肉拌炒,整个香气提升不少,吃起来酸味变低了,还带有淡淡的酸甜香气。

新北土城高雄牛老大涮牛肉‧土城店独家隐藏料理!

▲牛肉吃起来非常软嫩,入口即化,微酸鲜甜的口感让大口好想来一碗白饭啊(啊嘶~)!!

新北土城高雄牛老大涮牛肉‧土城店独家隐藏料理!

▲最后加码来一盘牛腩,水煮过的牛腩加点酱汁就上桌了,他们家的牛腩吃起来不似外头的乾柴,而是软嫩有弹性,还带有淡淡的牛肉香甜,好吃极了!

整 体来说,高雄牛老大涮牛肉的用餐环境舒适,价位平实,汤头鲜美,牛肉吃起来肉质软嫩多汁,鲜甜美味,结合牛肉涮煮的美味与创意牛肉热炒,吸引不少爱好牛肉 的老饕上门,隐藏式菜单的牛肉沙西米更是少见,选用一头牛才两块的腰内肉切成薄片,吃起来软嫩鲜甜,十分特别;嘴边肉与顶级牛腩更是必吃美味,水煮后单吃 就很美味,经涮煮后更为软嫩鲜甜,建议两种吃法都一定要尝试看看。推荐给爱吃牛肉的捧油们,来土城玩耍儿记得来吃看看,是你一定不能错过的鲜美好味!

 

【店家资讯】

高雄牛老大

地址:新北市土城区中华路一段13号 (近海山捷运站3号出口)

电话:02-22602813

营业时间:16:00~凌晨1:00(周一公休)